Un biscuit voyageur

Le 4 juin 1916, en pleine Première Guerre mondiale, paraît dans le journal d'Austra­lie-Occidentale The Sunday Times ce que l'on considère aujourd'hui comme l'une des plus vieilles recettes de l'Anzac biscuit. Tandis que l'armée britannique distribue à ses troupes des hard tack, un biscuit carre bien peu goûtu faisant office de nourriture de substitution, des femmes australiennes et néo-zélandaises mettent au point ce gâteau dans l'espoir d'améliorer l'ordinaire de leurs soldats incorporés dans l'Anzac (acronyme pour l'Australian and New Zealand Army Corps sous commandement britannique). Ce biscuit présente en effet l'avantage d'avoir un goût sucré tout en supportant un voyage de plusieurs mois: confectionné sans oeuf, ii ne se gâte pas et peut done parvenir frais et comes­tible jusqu'aux théâtres d'opérations sur lesquels sont engagés ces soldats (Dardanelles, front Ouest ou Mayen-Orient). II s'agit aussi de vendre des paquets au public afin de lever des fonds dans ces deux anciennes colonies britanniques pour lesquelles la participation à la Premiere Guerre mondiale constitue un acte de naissance aux yeux du monde. Enfin, le biscuit incarne la mobilisation générale du homefront (le front domestique), en dépit de la distance qui le sépare des zones de combat.